在這個神秘的北非國家-摩洛哥飲食習慣也跟我們大不相同,但是有幾樣到哪兒都可以看到的道地美食一定跟大家介紹,到了摩洛哥別忘了點來嚐嚐喔!

塔吉鍋Tagine

這是摩洛哥最常見的食物啦!只要有人問我在摩洛哥都吃什麼,我都是告訴他們塔吉、塔吉然後還是塔吉,因為到每一個地方都可以看到塔吉鍋,種類大概就是由肉品來區分,牛肉、羊肉、蔬菜……靠近海邊的城市還會有海鮮的選項價位從70、80迪拉姆到30、40迪拉姆都有,每一家的口味都不太一樣,所以怎麼吃都不膩阿!

 

在網路上查塔吉鍋的由來姐找到這樣有趣的資訊……
“有一天,一個叫做阿里巴巴的年輕人,戴着高帽子騎駱駝在撒哈拉沙漠中行走數日,發現帽頂時不時會有水滴滴到頭頂,阿里巴巴納悶數日:大太陽底下哪來的水滴啊?後來想起,那不是天上掉下來的水,是自己的汗水!阿里巴巴靈機一動,把帽子脱下来,直接蓋倒正在烹飪的鍋上,一下食物就熟了,而且更好吃了,因為食物的水分没有揮發掉,而是聚在帽子頂,然後再回落到食物裡面。
塔吉鍋就這麼被發明出來了。”
雖然不曉得這個由來的真假,但是塔吉鍋的造型真的很像一頂高帽子戴在鍋子上,因為可以保留食物的原味又不用使用太多的油,所以這幾年台灣也很流行。

 

肉類的塔吉鍋我們吃幾乎吃了一輪,牛、羊、雞都有,橄欖、洋蔥……每一家都有不同的搭配,我們吃到的塔吉鍋裡肉都大多很嫩(雖然也有踩雷的經驗……XD ),尤其是我們可愛司機導遊帶隊的店家都好好吃!

 

其中安全牌就是的雞肉口味,我們去幾家不同的店點到的口味都差不多,上面加的醬料有一點類似咖哩的風味,上面兩條黃黃的是醃製過的檸檬皮,大家可以搭配一起吃,記得味道有一點重,可不要一次吃一大口喔!

 

還有Berber Tagine是蔬菜比較多的塔吉鍋,有的會搭配一些肉類在下面、有的就單純只有蔬菜,Berber就是當地原住民族的統稱,所以這一道也是常見的塔吉。

 

我們點過一個比較特別的塔吉,菜名是Kefta Tagine,裡面是牛絞肉做成的肉餅上面再打了一顆蛋,味道也不錯唷!

 

我們在舍夫沙萬(契夫蕭安)就看到比較多海鮮口味的塔吉,比如沙丁魚、緹魚、蝦仁、花枝……這些海味塔吉在其他地方就比較少看到,所以來到這兒一定要試試!因為我們每個人的胃都被這個海鮮塔吉收服啦!到現在都還念念不忘阿!

 

 

庫斯庫斯Couscous

這個菜名是我們第一天到摩洛哥就聽到的,當地人好像也會用”Couscous”來形容小小的東西,我們的團員有一位就是身材嬌小型,於是他的摩洛哥名字就變成庫斯庫斯啦!雖然很多人都說這是小米飯,但其實他是粗麥粉,只是顏色和形狀都很像小米,大部會搭配蔬菜一起上桌,但是這個口感實在不是我的愛,而且摩洛哥的麵包好好吃!姐都吃麵包的啦~

 

烤肉串Kebab

 

摩洛哥另外一個必吃的餐點就是Kebab,這就是烤肉串的意思,在土耳其也有很多這樣的料理,不過摩洛哥的Kebab多了一些腸類,不過這些口味都是台灣比較少看到的喔!因為都不是豬肉口味的,可能是牛、羊、或是內臟類,會帶一點香料的味道不過都在姐可以接受的範圍。

 

其中也有像這樣用絞肉壓成塊來製作的,在製作絞肉的過程就會加進一些香料來增加香氣,跟一般直接把肉類切成塊的比起來口感更濕潤一點,我自已比較喜歡這樣的吃法,有的店家會加上洋蔥、蕃茄一起供應,這樣吃起來更是爽口,還可以用麵包夾起來吃唷!

 

 

烤羊排Lamp Ribs

 

另外一個讓我們魂縈夢牽的就是摩洛哥的烤羊排啦!這也是我們的在地司機帶我們去的,本來先點了一盤一人一支,結果吃完之後立馬再追加一盤,因為實在太好吃了!連平常我不喜歡吃的羊皮都烤得酥酥脆脆的,口感超棒不輸港式的乳豬,而且這樣一大盤只要60迪拉姆(大概180元台幣)整個划算!

 

因為摩洛哥處理羊隻的方法跟台灣不太一樣,他們宰殺牛羊之前會先放血,所以吃以來幾乎沒有腥味,如果因為羊腥味不敢吃羊肉的朋友來到摩洛哥就可以大口吃羊排啦!

 

雞肉千層派Pastilla

 

這個比較少看到人介紹,我自己也是看旅遊書有提到才想說一定試試,後來發現摩洛哥很多店家都有耶!而且他常常被歸類在甜點區,身為螞蟻怎麼能不嚐嚐呢?不過一試就知道為什麼比較少人介紹了,味道真的比較不是亞洲人可以接受的,因為他外皮還加了一點肉桂糖粉,吃起甜甜、鹹鹹還帶一點咖哩味,哈哈~大家都吃一口就默默放下來。

 

薄荷茶Mint Tea

 

這更是摩洛哥的國民茶飲啦!進飯店、到餐廳、休息站、購物站~一定都是先來一杯,有的需要額外付費、有的免費提供大家要先確認一下。而且摩洛哥雖然溫度不低,店家端出來的一定都是熱的~燙口的那種,一開始我們也會要求要無糖的,但是這兒的綠茶都會泡得比較濃、比較澀,還是加一點糖比較順口。

 

這次參加”Yalla 摩洛哥 魔力之旅”真的是滿足了我的美食魂,私人團的旅遊模式不只是讓我更能深入在地文化,更能滿足我們對異國美食的好奇心啦!Yalla!Yalla!大家一起來去充滿魅力的摩洛哥吧!

 

====詳細行程資訊====
Yalla 摩洛哥 魔力之旅
臉書粉絲頁:Yalla 摩洛哥 魔力之旅
官方網站:www.yallamorocco.com

原文:摩洛哥最道地美食介紹-塔吉鍋、庫斯庫斯、Kebab烤肉串 


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