摩洛哥有著名的四大皇城：菲斯(Fes)、馬拉喀什(Marrakesh)、美克尼斯(Meknes)、拉巴特(Rabat)，其中菲斯是四大古城中最古老的，西元789年興建，菲斯麥地納(老城區)於1981年列入世界文化遺產！菲斯的傳統手工藝頗有看頭，特別是皮革染坊(Chaouwara Tanneries)赫赫有名，是全球目前唯一還保存手染皮傳統的地方！彩色及白色的染缸約有200多個，現在烈日當空，溫度達到40度，伴隨著刺鼻的氣味，師傅們站著浸泡在染缸裡，以手工按摩羊皮，讓染料充分吸收滲透進去，真的是非常辛苦的工作！舊城區導覽從上午10點一直徒步到下午5點，記得穿一雙好走的鞋，菲斯藍門、波伊那尼亞學院、時鐘咖啡館、色法林廣場鐵匠、陶瓷工坊、浪漫老城夕陽，菲斯有9000條巷子，是最容易迷路的城市，據說連GPS都會失效，不妨跟著達人腳步，領略穿梭狹窄鵝卵石街道，轉彎處處驚喜的樂趣吧！
★菲斯(Fes)麥地納(老城區)
菲斯(Fes)是現今摩洛哥王國的第4大城市，
位於摩洛哥首都拉巴特以東的薩伊斯平原內，人口約100萬人，
菲斯可分為3個區域，
東方的舊城區Fes el-Bali、
中央的新菲斯Fes el-Jdid(猶太區和皇宮位於此地)、
東南方的新增城區 Ville Nouvelle(法國人建立的行政區)。
菲斯建城於西元789年，
曾於12世紀時成為世界最大的城市，科學與宗教中心，
菲斯阿拉伯語意為「金色斧子」、「肥美土地」之意，
菲斯皇宮有7個城門，
象徵君王蘇丹有七重天那樣崇高如天的地位，
麥地納(老城區)城牆總長32公里，巷子總長160公里，居民4萬人，
老城巷弄蜿蜒狹窄，綿延無盡，是全世界最大的迷宮！
菲斯這摩洛哥最古老的皇城！最悠久的精神首都！
世上最容易迷路的城市！
至今仍然延續著千百年來的生活傳統，
城內的卡魯因大學是世界上現存最古老的大學，
為阿拉伯和伊斯蘭世界的高等學府，
菲斯於1981年列入世界文化遺產！
菲斯的麥地納(老城區)是摩洛哥歷史最悠久的區域，
傳統建築密密麻麻地緊聚一起，
總共有9400多條的街道及500多個區域！
是最容易迷路的城市！
地勢低的地區，以及晚上8點以後治安不好，不建議出門，
白天遊逛時也需留意隨身物品，避免遇到扒手偷竊。
菲斯的巷弄有些真的超窄的，
走在裡面完全不知道會通往哪裡。
這個窄巷的盡頭，
居然是法國大使館！也太低調了吧！
這條窄巷的兩邊牆上，
用線條畫出一格一格的，每格都有編號，
原來是選舉專用的區塊，
選舉期間，競選人會在上面貼上競選海報拉票。
巷弄常常給人柳暗花明的感覺，
轉角就有這開得燦爛的花叢，讓人眼睛一亮！
菲斯還有個奇特的景象，
就是每棟建築物的屋頂都裝設了很多小耳朵。
菲斯老城保存了部份古老城牆和石塔，
還有許多座清真寺，
在西元12世紀伊斯蘭教全盛時期，
城內清真寺共有785座，據說現在保存下來的還有360多座，
其中以擁有270根圓柱的卡洛因清真寺(Karaouiying mosque)，
和摩洛哥最古老的寺院之一，
伊德利斯二世清真寺( Mosque of moulay Idriss)最知名。
人類、推車、馬車、驢子、騾子、摩托車、汽車，
從古代到現代的各種交通工具，
就這樣兼容並蓄地並存在菲斯，
對了，這裡的計乘車是紅色的喔！
華麗傳統服飾專賣店，
婚禮穿的婚紗真的很漂亮，金光閃閃！
賣傳統樂器的店家。
突然看到街頭有這座裝置藝術，
是賣水龍頭的？哈哈！
賣傳統點心的路邊攤，
圓麵包裡面夾了番茄、沙拉、馬鈴薯等等。
經過一面牆上貼滿了現在摩洛哥國王的照片。
傳統市場裡面，
有賣肉的，賣菜的，還有水果攤，
摩洛哥現在8月正好是蟠桃產季，非常好吃又便宜，
摩洛哥盛產無花果、水蜜桃、蟠桃、西洋梨、椰棗都很棒。
★藍門(Bab Boujloud)
藍門(Bab Boujloud)是菲斯老城最主要的入口，
位於老城區廣場的東側，建於法國殖民初期，
名稱源自於正面門上藍色馬賽克枝葉圖案，
是菲斯城中最美的城門！
而城門背面則是綠色的，代表著伊斯蘭尊貴的意思！
藍色和綠色在摩洛哥來說都是尊貴的顏色，
正反兩面呈現不同色系的古城門，還真是很有特色！
★色法林廣場(Place Seffarine)：鐵匠廣場
色法林廣場(Place Seffarine) 周圍都是賣銅、銀、鐵製品的店鋪，
原來「色法林」是金屬工匠的意思，
所以色法林廣場就是鐵匠廣場，
走進廣場就可以看見鐵匠揮汗勞作，聽見陣陣敲打聲，
在這裡可以買到很棒的紅銅塔吉鍋、水杯等各種廚房鍋具，
販賣之外，也提供維修服務，鐵匠很可愛耶！
★波伊那尼亞學院(Medersa Bou Inaniya Fes)
波伊那尼亞學院是一座伊斯蘭教神學院，
由蘇丹阿布伊南(Abu Inan Faris，1348-58在位)耗費鉅資，
建於14世紀，1355年左右，
是菲斯最美麗的校園，最好的神學院，
高聳的綠色宣禮塔、噴水泉、祈禱所、學生宿舍，
建築物都以陶瓷銀片、大理石、石膏、雪松木雕、琉璃瓦，
裝潢修飾得華麗繁複，
看見牆壁、柱子、天花板上都有雕花裝飾，
柱子下半部及地板，則有精彩的馬賽克磁磚拼貼，
Carrie真是太震撼了，這麼美的地方居然是學校！
★時鐘咖啡館
波伊那尼亞學院的門口是菲斯老城的主要街道：
克比拉街(Rue Talaa Kebira)的起點，
學院對街2樓，有一座古老的水鐘，
可能是蘇丹阿布伊南引進的，
雖然現在水鐘的運作原理已經失傳，
但大抵上可知道，包括12扇窗戶，以及上下方銅製的軌道，
每逢整點，相應的窗戶就會自動打開，
上方的銅軌會下垂將水注入下方的承接器，發出報時的聲音，
提醒大家現在的時間，是為了讓大家準時祈禱。
★皮革染坊(Chaouwara Tanneries)：休瓦拉(Chouara)
皮革製品是摩洛哥最主要的輸出品之一，
每年出口超過1億雙的手工皮拖鞋，更供應各大名牌皮件物料，
皮製品上的morocco小寫字樣，就是「摩洛哥皮」的意思！
菲斯的皮革業和菲斯麥地納(老城區)的歷史一樣悠久，
菲斯目前仍有3座古老的皮革染坊(Chaouwara Tanneries)，
其中位於河邊的休瓦拉(Chouara)是規模最大的一座，
菲斯傳統的露天鞣革場，已經運作600多年了，
tannery是鞣革場的意思，
鞣革就是將生皮經過加工成為熟皮的過程，
未經鞣製的皮，稱為生皮(hide & skin)，又稱原料皮，
是動物皮刮去軟組織，浸於石灰水中，撐開晾乾而成，
皮革質地又硬又脆，不耐彎曲，通常用在鼓皮之類不需要彎曲的部分。
生皮再經過鞣製的柔軟加工過程後，就成為熟皮、皮革，
動物皮經過鞣製後，熟皮原色呈現米色，
能夠防腐，變得更柔軟、有彈性、防水、耐熱、堅韌耐用！
要欣賞皮革染坊，需進入周邊的店家登上露臺，免費參觀，
店家在門口會給一人一些薄荷葉，
用來放在鼻子阻擋染坊散發的濃重臭味。
菲斯皮革染坊，如同一個巨大的城市調色盤，
從16世紀以來，一直維持古法以人工染皮，
是全球唯一仍然保存人手染皮工業的地方，
也讓菲斯成為歐洲皮革的主要供應地，
佔手染真皮市場90％供貨量。
菲斯皮革成品如此優良，來自於鞣革工人世襲的高超染皮技術，
但純人工的操作，也讓工人們付出很大的健康代價！
菲斯盛夏氣溫有時高達40多度，
工人們仍舊操持著傳統的製皮過程，
先將羊皮用手工的方式，用刀片刮除去毛，
除毛後的乾淨羊皮，接著交給負責踩壓羊皮的工人，
踩壓羊皮的目的，是讓皮身更柔軟，上色更容易，
接著進行染色，羊皮放入各個五顏六色染缸之後，
工人就得整個人進入大染缸中，對羊皮加入搓揉，
讓每寸羊皮可以均勻吸收染料，
揉革工人具備了高超的經驗及技術，
以及整天忍受惡臭，染料傷害皮膚的耐力，很令人敬佩與不捨！
皮革染坊的染缸像蜂巢狀，非常多口，一字排開，
皮革染色會先放入後方的白色染缸，裡面有阿摩尼亞成份，
作用是將皮上面沒刮乾淨的小毛等等都徹底溶解掉，
然後放入前方土黃色的染缸，
裡面是屬於暖色系的各種顏色染料，紅、黃等等。
屋頂曬滿著一張一張的皮革。
接著參觀皮革製品，
最知名的摩洛哥傳統拖鞋Babouches，
Carrie一口氣買了7雙，都是真皮的喔，
傳統拖鞋的鞋底是採用最硬最厚的駱駝皮，
鞋面部分則是染了漂亮顏色的牛皮，
馬拉喀什紅、菲斯黃、舍夫沙萬（契夫蕭安）藍、桃紅色、紅白配等等，
一天一雙搭配衣服剛剛好，
大家一起購買後來殺價，最後一雙140元迪拉姆成交，
折合台幣約450元，以真皮來說價格算是蠻便宜，
而且非常好穿，建議大家可以多採購喔！
★陶瓷工坊
菲斯的瓷器、馬賽克拼貼製品也非常有名，完全都是手工製成！
陶瓷工坊的馬賽克拼貼大型作品，
都是用人工一塊一塊敲碎磁磚後再拼貼出來！
這位師傅正在進行手拉胚的製作，
只見他的腳一踩，手一握，
塔吉鍋、杯子等等器物都很神奇的造出來了，超厲害的！
這位師傅正在樸素的手拉胚器物上，
直接用手工畫出美麗的紋路，
菲斯的花瓶等器物，表面瑰麗的花紋，通通都是用手畫出來的！
僅僅依靠人工的經驗和技術，完全沒有依靠機器製作，
畫工實在是非常深厚，讓人折服！
★菲斯夕陽
傍晚時分，就登上一處山丘，
可以俯瞰菲斯整座城市的風貌，
在這裡欣賞漸漸西沉的夕陽，以及天上出現的一彎新月。
菲斯這座摩洛哥北部的城市和穆斯林宗教文化中心，
1000多年的歷史，9000條巷子，伊斯蘭教聖地之一，
麥地納(老城區)，
巷弄狹窄，作坊、商店鱗次櫛比，傳統市場熱鬧，
古學校、清真寺、古城堡、宮殿、博物館等等，
伊斯蘭建築藝術特色正散發著千年的光輝，
現代化新城，
則是道路寬廣，有機場、中央車站、工業區、建築群等等，
來菲斯(Fes)，穿梭9000條巷子，挑戰世界最容易迷路老城！
到皮革染坊(tannery)體驗600年不朽活工藝！
摩洛哥最古皇城，世界遺產精粹，等著每位旅人親自來品鑑！
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原文：【摩洛哥旅遊】菲斯(Fes)～穿梭9000條巷子，挑戰世界最容易迷路老城！皮革染坊(tannery) 600年！摩洛哥最古皇城世界遺產
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